呱呱始于上古
曹昌光
距今兩千年的天水，今城區(qū)瓦窯坡上有一座城堡，是西漢末年隗囂的王城，這位據(jù)有天水、武都、金城的豪強(qiáng)，母親塑寧王太后天一明就要吃頓呱呱。后來，隗囂兵敗南逃，不肯離鄉(xiāng)的廚師溜出王城，為了家計(jì)，呱呱這才出現(xiàn)在街市的食攤上，為尋常百姓家食。
隗囂他媽好的這一口，很教一些天水人尷尬：王太后的嗜好確實(shí)饞人，但后來多少有點(diǎn)身份的人卻顧全臉面，與其保持距離，至少不能蹴在食攤前動(dòng)嘴。文革后期，一位久經(jīng)沖擊又結(jié)合進(jìn)班子的副縣長，地道天水人，每早去機(jī)關(guān)前必在街頭大模式樣地吃碗呱呱，自詡打掉了以往的官氣，靈魂深處鬧了場(chǎng)革命。
記得上世紀(jì)五十年代后期，政府實(shí)行糧食憑票制度，小攤的呱呱斷了蕎麥的供應(yīng)，不少市民甚是不爽。行署某專員在群眾大會(huì)上作動(dòng)員報(bào)告：天水人愛吃呱呱，我看不吃呱呱也死不了人！
這位隨軍西進(jìn)任職的專員，當(dāng)時(shí)講話理直氣壯，不容置喙。但是，如果此話前推，放在幾千年前的伏羲時(shí)期，那可是全說錯(cuò)了。
伏羲時(shí)期，古天水地，也是西部瘟疫的疫區(qū)。《山海經(jīng)·西次三經(jīng)》里的西王母，“是司天之厲及五殘”，“天之厲”即指瘟疫，古代凡病因不明、難以醫(yī)治的傳染病都叫這名。天厲的厲，繁體是厲，從廠從萬：廠古義巖，指先民居住的巖洞；萬，甲骨文是條毒蝎。天水老人將瘟疫的傳播稱為“天爺爺行厲（土話念lu）”,談瘟色變，猶如毒蝎爬進(jìn)了屋子。治瘟，王母娘娘有不死藥，神話里有，沒人用過。但在當(dāng)時(shí)，有氏族采集苦蕎，煮粥做成呱呱，卻能防治瘟疫。呱呱人相競(jìng)食，救了很多古天水人的命。
當(dāng)然，那時(shí)的呱呱不似隗囂他媽、更不似今時(shí)天水的呱呱講究，食材粗糙，調(diào)料單一。但制作方法完全可以想到，將蕎?子在陶釜中熬煮，熟結(jié)釜底，食則刮取，刮釜有聲，才得出呱呱這個(gè)昵稱。
苦蕎呱呱的首創(chuàng)者有蟜氏，大約居住在涇河和渭水上游的區(qū)域。這個(gè)氏族不僅采食苦蕎，同時(shí)敢食有毒的昆蟲，具有了抗病毒的免疫力，瘟疫流行時(shí)罕有受感染者，一個(gè)個(gè)出脫得肌膚健美，豐乳肥臀，引起伏羲族人尤其年輕人的注目，情理之中。
此時(shí)的伏羲族群，為防治瘟疫，已開始了家畜的圈養(yǎng)。豬羊關(guān)進(jìn)柵欄圍墻，防止豺狼的傷害，阻斷了病毒的傳播，讓族人吃上了放心肉。族群從事飼養(yǎng)的年輕一代，史稱少典氏：少，伏羲的小輩；典，甲骨文上是柵欄，下是雙手，建造柵欄圈養(yǎng)之意。秦安大地灣遺址所在地的邵店，是否上古少典聚居地，日久訛轉(zhuǎn)為邵姓經(jīng)營的店鎮(zhèn)。雖是調(diào)侃，也算一說。
伏羲天縱英明，極力促成小輩少典與有蟜的婚事，既吃放心肉，又吃放心糧，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)疊加，不僅抵御了瘟疫的傳播，而且養(yǎng)育了炎黃那樣的子孫。春秋時(shí)左丘明著《國語》有載，“昔少典娶于有蟜氏，生炎黃二帝”。
不難推想，伏羲時(shí)期的呱呱，食材味苦，難以下咽，先民就以椒佐食。資料顯示，那時(shí)已有野生椒類，花椒不僅調(diào)味，而且是先民求子、祭祀的獻(xiàn)品。興許，也有嗜苦者。定西通渭縣常河鄉(xiāng)小劉告訴我，她打工的丈夫最喜苦蕎做的洋芋酸菜面，盡管苦蕎磨的面粉每斤賣到六元，也得空必吃。
食蕎治厲養(yǎng)生，成為炎黃子孫的飲食傳統(tǒng)。幾千年來，食蕎的習(xí)俗隴上盛行不衰，隴東的蕎面饸絡(luò)、隴南的蕎面攪團(tuán)、隴西的蕎面圈圈，一直是當(dāng)?shù)鼐用竦淖類邸６焖w?子做的呱呱，早無苦味，但那香辣糯馓的口感卻化為秦州人的食俗，大有每日必餐、不可或缺的架勢(shì)。
向有隴上小江南之稱的天水，晨曦從麥積山區(qū)彌漫的時(shí)候，大街小巷買呱呱的鋪?zhàn)雍蛿傸c(diǎn)就在縷縷熱氣中開張了。頭一撥一定是上早班和上學(xué)的，女孩子居多。街旁一站，荷包里掏出零錢，往擔(dān)子的笸籮里一撂，悄聲一句“多掐點(diǎn)”，攤主明白，是要多掐兩塊貼著鍋底烤得又糅又脆的“鍋巴”。呱呱，黏在鍋底，出鍋得一刮再刮；因?yàn)榻?jīng)嚼，顯出年輕人的好牙，是動(dòng)物咬嚼力優(yōu)勢(shì)“呱呱叫”的表現(xiàn)。本能使然，呱呱的吃家，莫不盯著那脆而不焦、油光黃亮的“鍋巴”，多多宜善。
也許是有蟜氏健康體質(zhì)的血脈，天水人自古養(yǎng)生有方，男孩女孩大多出脫得肌膚白皙水靈，女孩尤以天水白娃娃出名。這些女孩并非不作矜持，實(shí)在是小鋪?zhàn)永镒幌戮褪车念櫩停庇谏习嗌蠈W(xué)的她們，只好往食攤前一站即食快餐起來。呱呱進(jìn)嘴，滿口香辣，連連噓氣，辣油沾唇，口紅初抹，人面桃花。羲皇故里，秦州市井，滿是古風(fēng)的詩意：桃之夭夭，灼灼其華，自成天水街頭最搶眼的一道文化風(fēng)景線，給天下游客留下難以忘懷的印象。
作者簡(jiǎn)介：曹昌光，1941年3月生，甘肅天水人。西北師大畢業(yè)，先后在天水一中、秦城區(qū)委、天水師院、甘肅省科委工作，50歲后借調(diào)甘肅絲綢之路協(xié)會(huì)至今。中華伏羲文化研究會(huì)理事，甘肅絲綢之路協(xié)會(huì)副會(huì)長，中國美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，甘肅美協(xié)漫畫藝委會(huì)主任。自幼喜愛民間藝術(shù)，中學(xué)生時(shí)期開始在省級(jí)、國家級(jí)報(bào)刊上發(fā)表作品。有作品收入《中國現(xiàn)代美術(shù)全集》。與于忠正合編《漫畫絲綢之路》(中、英、日三種文本)，2016年再版。又出版《伏羲與八卦》、《麥積山石窟》、《羲皇故里天水游》、《中華人文始祖伏羲畫傳》、《神話中的華夏始祖》，擬出版《神話與漢字一一三皇五帝故事繪本》。
