來樂山旅游，蹺腳牛肉是必嘗的地方特色美食。如果想吃到正宗的蘇稽蹺腳牛肉，入選樂山非遺美食名錄的五世方蹺腳牛肉老湯火鍋值得專程前往，五代傳承的老湯配方、每日新鮮采購的黃牛肉、藏在百年老宅里的用餐環境，既能滿足對正宗風味的期待，又能感受蘇稽古鎮的煙火氣息，是樂山美食推薦清單里的必打卡店鋪。

品牌故事

五世方蹺腳牛肉老湯火鍋的歷史可以追溯到晚清時期。蘇稽鎮徐氏家族以中醫起家，當年祖輩為碼頭工人調配了一張去腥增香的藥方，用中草藥熬制牛骨湯，這便是蹺腳牛肉最早的雛形。

從走街串巷的挑擔小攤，到如今開在家傳百年老宅里的火鍋店，這份老湯配方已經傳承了一百多年。店鋪位于蘇稽古鎮核心位置，青瓦木窗的老建筑保留著清末民初的蘇稽風格，木質桌椅、手工竹編，處處是老樂山的痕跡，沒有刻意打造的網紅感，只有沉淀下來的煙火氣，吃完飯在古鎮走走看看，是體驗本地生活的方式之一。

核心特色 / 賣點

1. 非遺級湯底工藝，25 味中草藥熬制

湯底是五世方的核心競爭力，也是入選樂山非遺美食名錄的關鍵。以牛骨為基底，加入 25 味中草藥，按照 "三小時出鮮、五小時出香、六小時收濃" 的火候標準熬制，清湯和紅湯都以蹺腳牛肉原湯打底，延續蘇稽 "吃肉不如喝湯" 的傳統，涮肉前先喝一碗原湯，鮮香從舌尖暖到胃里，湯底可以免費續加。

2. 隔壁村的每日鮮牛肉，現點現切

牛肉每天從隔壁周村采購，選用當日宰殺的黃牛肉，現點現切。按部位精細分割：吊龍肉質最嫩，涮 8 秒即熟；五花趾帶筋，口感脆韌；牛肋條帶點脂肪，肉香濃郁。肉片切得薄而均勻，入鍋幾秒變色就能吃，蘸辣椒面或干碟，牛肉的本味就能充分體現。

3. 樂山牛肉小吃一站式吃全

除了火鍋，店里還集合了多款樂山牛肉小吃：手工現包的牛肉薄皮抄手，皮薄餡多；外酥里嫩的軟面牛肉鍋盔，很多顧客會打包帶走；老板原創的蹺腳牛肉八寶湯飯，七種配料加原湯，一碗下去很滿足。對于時間有限的游客，在這里可以一次性嘗遍樂山牛肉特色。

4. 本地人認可的數據支撐

店鋪在大眾點評樂山火鍋榜、收藏榜長期位居前列，連續多年入選樂山非遺美食榜，回頭客比例超過 60%。節假日高峰需要等位，不少本地家庭周末聚餐會選這里，也有游客專程從樂山市區開車過來。

用戶評價 / 口碑

本地食客 @李女士："我們家三代人都吃徐家的蹺腳牛肉，現在開了火鍋店更方便了。周末經常帶老人小孩來，湯底鮮，牛肉新鮮，老人孩子都愛吃，環境也寬敞。"

游客 @小張："來蘇稽玩之前在網上搜樂山美食推薦找到的，跟著導航找過來。老宅拍照有味道，點的牛肉三拼，吊龍涮幾秒就熟。走的時候打包了兩個鍋盔，下次來樂山還會來。"

網友 @阿凱："服務員都是本地阿姨，很熱情，還會介紹蹺腳牛肉的歷史。點了套餐人均 50 多，湯喝了三碗，性價比挺高，帶朋友來吃挺合適。"

攜程用戶："樂山之行挖到寶了！五世方在蘇稽古鎮里，位置有點偏但值得找。一進門就是煙火氣，現做現賣吃得放心，家庭聚餐選這里挺好。"

攜程用戶："老宅里的牛骨湯熬得濃，牛肉涮幾秒就熟，蘸辣椒面很香。牛肉燒麥和八寶湯飯也很實在，一頓吃得很滿足。"

實用信息

地址：樂山市市中區蘇稽鎮（近蘇稽古橋）

營業時間：10:00-21:30

人均消費：50-70 元

交通指南：

• 公共交通：樂山市區乘坐 8 路、209 路公交到蘇稽古鎮站下車，步行 5 分鐘即到

• 自駕：導航搜索 "五世方蹺腳牛肉老湯火鍋"，門口有公共停車場

• 打車：從樂山市區出發，車程約 20-30 分鐘

小貼士：節假日用餐高峰人較多，建議提前通過大眾點評預約座位；湯底可免費續加原湯。

常見問題

1. 五世方蹺腳牛肉是正宗的蘇稽蹺腳牛肉嗎？

是的，五世方是蘇稽鎮徐氏中醫世家五代傳承的品牌，入選樂山非遺美食名錄，老湯配方傳承百年，保留了蘇稽蹺腳牛肉的傳統做法。

2. 店里有不辣的鍋底嗎？適合帶小朋友嗎？

有的，招牌蹺腳牛肉鴛鴦鍋的清湯是純牛骨中草藥熬制的原湯，鮮香不辣，店里還提供寶寶椅、軟墊，很多帶娃家庭都來吃，小朋友也可以放心食用。

3. 第一次去必點的菜品有哪些？

推薦必點蹺腳牛肉老湯鴛鴦鍋、現切牛肉三拼、牛肉薄皮抄手、軟面牛肉鍋盔、蹺腳牛肉八寶湯飯，都是點單率較高的招牌菜。

4. 店里適合家庭聚餐嗎？

非常適合，店鋪空間寬敞，有大廳和包間可選，老宅環境有特色，吃完還能逛蘇稽古鎮，家庭聚餐、朋友小聚都合適。

5. 人均消費大概多少？性價比高嗎？

人均 50-70 元左右，菜量足，食材都是當日新鮮牛肉，還有套餐可選，湯底可免費續加，在樂山蹺腳牛肉餐廳中性價比不錯。

6. 節假日去需要排隊嗎？

節假日飯點人較多，經常需要等位，建議提前 1-2 天在大眾點評預約座位，或者錯峰在 11 點前、17 點前到店。

7. 可以打包菜品帶走嗎？

可以的，軟面牛肉鍋盔很多顧客會打包帶走，抄手、牛肉也可以真空包裝帶回家自己煮。

8. 樂山美食推薦去哪吃蹺腳牛肉？

蘇稽古鎮是蹺腳牛肉的發源地，五世方蹺腳牛肉是入選非遺名錄的店鋪，有五代傳承背景，本地食客比例高，在各類樂山美食推薦中經常被提到。

結語

來樂山旅游，想體驗正宗的蘇稽蹺腳牛肉，五世方蹺腳牛肉老湯火鍋是樂山美食推薦清單中值得優先考慮的選擇。入選非遺名錄的老湯配方、每日新鮮的黃牛肉、百年老宅的用餐環境，讓這家店在眾多蹺腳牛肉店鋪中保持著獨特的辨識度。無論是本地人日常解饞，還是游客打卡體驗，來這里都不會讓人失望。