熱辣滾燙的天水

國(guó)慶的長(zhǎng)假，秋風(fēng)本該送來(lái)爽朗，天水卻迎來(lái)了一場(chǎng)淅淅瀝瀝、繼而瓢潑傾盆的雨。雨水洗刷著伏羲廟的飛檐，匯聚在古城街巷的石板路上，濺起一片迷蒙的水汽。寒意，便在這濕漉漉的空氣里，絲絲縷縷地滲透進(jìn)來(lái)。

然而，在這座城市深處，有一種更為強(qiáng)大的力量，正在對(duì)抗著，甚至可以說(shuō)是蒸騰著這滿城的秋寒。那便是“麻辣燙”三個(gè)字所代表的，一種熱辣滾燙的江湖。

你若循著那股混合著牛骨醇厚與數(shù)十種香料狂放的熱風(fēng)走去，便能找到這江湖的所在。那景象，是足以讓外鄉(xiāng)人震撼的——任他雨幕如織，任他秋風(fēng)瑟瑟，一家家其貌不揚(yáng)的店鋪門前，長(zhǎng)龍蜿蜒。五顏六色的雨傘緊密地挨著，像風(fēng)雨里一片片倔強(qiáng)開出的花。雨衣的摩擦聲，與鼎沸的人聲混在一處，構(gòu)成一曲奇特的交響。人們的發(fā)梢、肩頭或許沾著濕意，但那一雙雙望向店內(nèi)的眼睛，卻是亮的，里面燃著一種近乎虔誠(chéng)的期待。

這期待，終將在那一碗端上來(lái)的瞬間，得到最豐厚的報(bào)償。

那是一只粗陶大碗，碗沿還氤氳著熱氣。最先奪人眼目的，是那一汪紅艷油亮的湯。那不是單調(diào)的紅，是層次分明的，最上層是晶亮的辣椒油，像一匹展開的流光溢彩的紅綢；其下，是醇厚如琥珀的骨湯底色。湯汁仍在微微滾動(dòng)，仿佛積蓄著大地深處的能量。再看湯中，便是琳瑯滿目的世界了：吸飽了湯汁的蔬菜變得柔順而鮮脆，透明的粉絲滑溜如魚，手打的肉丸圓潤(rùn)飽滿，還有那浸潤(rùn)透了的肉片，每一絲纖維里都飽含著湯汁的魂魄。

此時(shí)，已顧不得斯文。挑起一箸，吹一口氣，便迫不及待地送入口中。那一瞬間，味蕾的盛宴轟然開啟。初時(shí)是香，是那歷經(jīng)數(shù)小時(shí)熬煮的牛骨雞骨之精華，厚重而踏實(shí)；繼而，麻與辣便如兩路大軍，奔騰而至。花椒的麻，是帶著韻律的，在舌尖輕輕彈跳，酥酥的，讓人口舌生津；辣椒的辣，則是一股熱烈的暖流，從喉頭直墜入胃腹，再化作一股融融的暖意，由內(nèi)而外，向四肢百骸擴(kuò)散開去。

這暖意是如此霸道，頃刻間，便將徘徊在衣衫上的秋寒驅(qū)散得無(wú)影無(wú)蹤。額角，鼻尖，竟沁出細(xì)密的汗珠來(lái)。這汗出得通透，出得酣暢，仿佛連雨季帶來(lái)的粘滯與郁結(jié)，也一并被這熱辣洗滌干凈了。同桌的陌生食客，相視一笑，那笑容里有著不言而喻的默契：“你也找到了，對(duì)吧？”

我忽然想起學(xué)者的話，說(shuō)美食是地域文化的載體。此刻我深以為然。這天水麻辣燙的滾燙，哪里僅僅是湯的溫度？它是隴上人家待客的火熱，是黃土高原孕育出的質(zhì)樸與奔放，是這秋雨連綿中，人們用熱情點(diǎn)燃的一簇不滅的火焰。它慰藉的，何止是異鄉(xiāng)客的胃，更是那在繁華與匆忙中，渴望被溫暖、被點(diǎn)燃的心。

雨，還在窗外下著。而我的世界里，只剩下眼前這一碗仍在微微沸騰的紅色江湖，以及周身那熱辣滾燙的人間煙火氣。這個(gè)國(guó)慶，天水的雨是冷的，但天水的人，天水的情，天水這一碗麻辣燙，卻是永遠(yuǎn)地，烙在了記憶里的，滾燙。